プリマ＠アラカルト

先輩と二人で訪問。今回は、我々以外に2組も・・・

・長崎産　真鯵のクリュとイタリア産野菜のサラダ仕立て　サルディーニャ島産のカラスミ添え

・岩手産　白金豚もも肉の自家製スモークハムとイタリア産の野菜の生温かいサラダ　白金豚の自家製ベーコンとクルミ風味の温かいヴィネグレットソース

・イタリア産ホワイトアスパラガスとフォアグラのソテー　トリュフ風味のソース　イタリア産サマートリュフ添え

・カヴァティッディ（コイン大の生地を巻いた小型パスタ ）高知産米茄子とフルーツトマトのソース和え　リコッタチーズ添え

・タリアテッレ　フランス・シャラン産鴨肉とモリーユ茸の赤ワイン風味ラグーソース

・福島産伊達鶏の悪魔風ロースト、そのジュのソース　野生のルッコラのサラダ添え


・ブラックチェリーの温かいカラメリゼ、バニラ風味の自家製ジェラート添え

ひやひや

午前中にツレとまた、寄居の讃岐うどん屋にバイク2ケツで行きました。ボクは今回は釜玉うどん、ツレはかけうどんの“あつあつ”を注文。釜玉はてっきり生卵がのっており自分でかんまして食べると思ったのですが既に和えてあり固まりかけておりました。生醤油をかけていただきましたが以前食べた“ひやひや”よりはコシが弱く小麦粉の味も少なかったと思います。一方、“あつあつ”も同様にコシが弱めでダシの香りがたっており、トッピングの生姜の風味も強めに感じ、“ひやひや”とは対照的で面白かったです。好みは“ひやひや”です。

ウルトラ・ダラー

　普段、あまり本を読まないボクですがなんとなく新聞の人生相談をみて読んでみようと買ってみました。手嶋龍一さん、朝のNHKのニュースではワシントン支局長時代に幾度となくお目にかかった方です。今はNHKは退社されてフリーの外交ジャーナリストだそうです。そんな手嶋さんがNHK時代に構築した情報ネットワークをもとに書き上げたノンフィクションとも受け取れる小説がこの「ウルトラダラー」。話の要所要所に実際に報道された北朝鮮がらみの事件が事実と交叉し、感覚がおかしくなってきます。ぶっきらぼうな表現がちょっと鼻につくきらいがありますがイギリスのスパイ映画007さながらの臨場感があり一気に読み終えるの請け合いです。

　因みに新聞の人生相談は「旦那が本を全く読まず言動も幼稚で尊敬できません。このまま結婚生活を続けて良いのでしょうか」という内容でした。

今年も

　バリウムを飲んだですよ。ぐるぐる回されましたですよ。なにはともあれ健康診断が無事？終わりました。結局、一年前と比較して体重が約9kg落ちました。Best体重にはあと5kgは落とさないとです。冬になると寒くてウォーキングする気が失せますので秋までが勝負です。とは書きながら本日は脂とアルコール三昧です。

サッカーWC勝手に総評：敗因は中田、中村に頼りすぎた為だと思います。そして、なぜ玉田の様なシュートが打てないの＞他のFWの皆様。特にT原さん、ゴール前でのあのパスは何？あれを観ていた日本人の8割、いや9割は椅子から落ちたね、キット！・・・男だったら思いっきり撃て～～～！撃って撃って撃ちまくれ～～～！そんな中、川口バンザイ！

ヤムウンセン

　無性に食べたくなったので作ってみました。パクチーが近所のどこにも売っていなかったのでセロリの葉で代用。具はトマト、ニンジン、セロリ、茹でた豚挽き肉、シーチキン、そして春雨。たれは青唐辛子5本の微塵切り、レモン1個分の果汁と同量のナムプラー、にんにくおろし2片分です。味ですが意外に本格的で美味しかったのですがやはりパクチーを入れたかったです。よくマルシェで見かけるのですが今日に限ってありませんでした。次回に期待！

CENTO

久し振りに夜CENTO。アラカルトで。

・ロメインレタスと“天使の海老”の焼きシーザーサラダ
・鯛のカルパッチョ
・ホワイトとグリーン、2色アスパラガスのテルミドール
　オレンジ風味のフランス産ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスのシャキシャキオーブン焼き
・至極絶品・手打ちパスタ・マルタリアータ
　伊勢海老とずわい蟹のトマトクリームソース
・フェットチーネ　イタリア産仔豚・マイアリーノのトマトソース
　ボッコンチーノ
・薩摩軍鶏の胸肉ともも肉のジューシーロースト、モリーユ茸のクリームソース

ワインはグラスでピノ・グリージョ、トレッビアーノ、赤2種類、グラッパなど。

Oh! Johnney

　また、『風に吹かれて豆腐屋ジョニー』を買いました。いつも行っているコンビニでは売っていないのでハシゴして探しました。結局、以前買った所にありました。まじ、美味いっす。

飲んだワインなど

●モンテプルチアーノ ダブルッツオ　レ･モルジョ　2003　エンメ･エ･エンメ
　M.d'Abruzzoにしてはヴォリュームのある味わい。果実味もそこそこありましたが意外に熟成感もあり驚きです。CP高いです。
●ビアンコ　2003　マッサ・ヴェッキア。
　ブランデーまでとは言いませんが琥珀色。ノンフィルターでしょうか？澱もあり長期熟成に耐えそうな味わいでした。

そして、酔っ払いながら4年前（＾＾；に新居祝いにいただいたダーツボードを設置しました。1ヵ月後に職場の若手を我が家に招いてパーティーを予定していますのでその余興用にと。。。材料は楽天で『つっぱり伸縮ネット間仕切り70』、地元のホームセンターで購入した900mm×600mm×9mmの合板2枚、ボルト＆ナット4組、ワゴンセールのカーペット一畳分です。遠目では綺麗に仕上がっています。あとはクリップ式のスポットライトでおされに演出をしたいと思います。

g.e.c.

　オークションで高嶺の花、g.e.c.製真空管KT-88の中古を落としました。イギリス製で新品で5万～7万円/ペアという代物を7600円で。サイドのゲッターは大分、減っておりますがトップのはまだ十分あり暫く楽しめそう。で、感想ですが、音像のエッジは中国産と比べるとぼやけ気味ですがイメージ空間がかなり広がります。流石といった感じです。一言で言うとナローな空間でシャープなイメージの中国管と、包み込まれる様な膨らむ空間で若干ぼやけ気味な音像のg.e.c.管です。前者はヴォーカルに最適で後者はクラシックなどが得意ではないかと思います。あとは好みの問題ですがシャープなイメージを求めるのであれば石のアンプで十分で、敢えて真空管をチョイスする必要はあまり無いかなと思うのであります。しかし、同じKT-88でもこうも音質に差があるとは驚きでした。

男前～

「風に吹かれて豆腐屋ジョニー」という豆腐がコンビニに売っていたので買いました。300円。
なんともふざけたネーミングですが、これが侮れません。
美味いのです。
何もかけなくても食えます。なに、このねっとりした食感は。
クリームチーズみたいです。
デザートソースをかければそのままデザートになるくらい上品な甘みのある豆腐です。
ワインに合いそうだしこりゃぁはまりますね。
是非、店頭でみかけたらお試しを。

http://otokomae.heteml.jp/index_ja.html

BBQ→寿司

　今にも泣き出しそうな空模様の中、烏川河川敷ででBBQ。勿論、メインは山木屋のホルモンですがサイドディッシュに今回もDutch Ovenを使った一品料理を任されました。で、キッシュを作りました。具は玉ねぎ、ほうれん草、マッシュルーム、ベーコン、ジャガイモ、溶けるチーズそして、初の試みでレバーペーストを入れてみました。パイ生地は冷凍ものを使用。Dutch Ovenは10inchのもので生地4枚が適量。卵は8個程度。味付けは塩コショウ、コンソメで。火加減（炭火）は下火3上火7の割合で15分程度加熱。若干、パイ生地の底が焦げてしまいましたが味はそこそこであっという間に売れてしまいました。レバーペーストが良い隠し味で味に深みをもたせておりました。天気はなんとかもって17時にお開き。そして夜は以前から行こうと行こうと思っていながらなかなか機会が無かったお寿司屋「徳鮨」へ。このお店は高級店でワイン繋がりで知り合った方ｔｙ氏のご実家で、ワイン会もしたことがあります。まずはお造り、焼き魚と煮魚をいただき、〆はお好みで鯵、こはだ、しめ鯖、穴子を鮨でつまみました。しめ鯖は絶妙な〆具合で酸っぱ過ぎず、ほんのり昆布の風味が感じられ今まで食べたしめ鯖ではtopレベルでした。穴子もふっくらしておりタレは甘からず辛からず薄味で素材の味を殺さない味付けでした。値段は高級店なのでそれなりですが、とっておきの日には是非、再訪問したいお店です。その後、tyさんがタイに旅行されたので土産話でもりあがり、その後行きつけのスナックでご馳走になり帰宅しました。本日飲んだアルコールは缶チューハイ4本、白ワイン1本、焼酎水割り4杯、赤ワイン少々・・・・飲みすぎ。

お蔵入りワイン

お蔵入りワイン
●モンテプルチアーノ ダブルッツオ　レ･モルジョ　2003　エンメ･エ･エンメ
　　デイリーに。
●ポッジョ・ア・ヴェンティ　1999　マッサ・ヴェッキア
サンジョヴェーゼ100％
●ビアンコ　2003　マッサ・ヴェッキア
ヴェルメンティーノ主体に、少量のマルヴァジアをブレンド。
2004からはパトリツィア・バルトリーニに使われていた
ソーヴィニヨンブランも使用されるそうです。