ＣＥＮＴＯ

誕生日ディナーで久しぶりにチェントへ行きました。以下、アラカルトで注文したもの。

・金目ダイの瞬間マリネと彩り野菜のエチュベを添えて
～市場直送の新鮮な魚を3種類の柑橘類で軽くマリネ 彩り野菜のピクルスと共に

　金目鯛は淡白なのですが脂がのっており美味。

・フォアグラのパイ包み焼き
～キャベツとパイで包み込みとろりと焼き上げ、梨のキャラメリゼと共に

創作料理です。フォアグラとパイの対照的な食感がgoo！

・手打ちフェットチーネ 至味絶品！ 伊勢海老とずわい蟹のトマトクリームソース 
・北海道産 生うにと 3種類の貝のリングイネ 
～北寄貝、帆立、鮑（あわび）を使ったアーリオ・オーリオ（ガーリックオイル）  レモンピールの香りを利かせて

　この2品、ほぼ同時に供されました。それも濃厚な伊勢海老とずわい蟹のトマトクリームソースが最初に。それまでの前菜は2人でシェアしていただいていたのでその流れを無視されて、ちょっとカチンときました。何れも美味しかったので残念。結構、混んでいたので仕方ないと言うのであればその程度の店に評価が落ちてしまいます。

・黒豚の王様！やんばるしま豚
～最高に旨味を活かした備長炭グリル ローズマリー風味

ちょっと焼き過ぎで、身が固くなっておりました。自分の中ではやっぱ白金豚がＮｏ１です。

・焼きたてフォンダンショコラとわさびのジェラート

ワインはシャンパン、グラスで白（マコン・フュッセ）、キャンティクラシコ・ドントマーゾをボトルで。