プリマ＠秋メニュー
今回は先輩と、プリマ2年ぶりの元上司と3人で訪問。お任せでお願いしました。
つきだしは
水牛のモッツアレッラと東出雲フルーツトマトのカプレーゼ、塩味のバジリコのジェラート添え
北海道産秋刀魚の瞬間スモーク、イタリア産野菜と茗荷、新ショウガ入りのサラダ
ハンガリー産フォアグラ・ド・オアのソテー、黒トリュフ風味 揚げだし茄子とサマートリュフ添え
ブルターニュ産オマール海老のビスク、その身を詰めたカペレッティ
タリアテッレ ノルウェー産モウイ・サーモンの自家製スモークとビエ トラのクリームソース
フランス･ブルターニュ産スズキのソテー、赤ワインソース 岡山産ポワロー・ジョーヌのア・ラ・クレーム添え
シチリア産フレッシュ・タロッコオレンジのグラニータ
フランス・ブレス産青首鴨の胸肉のロースト、サルミソース そのもも肉のコンフィと栗の渋皮煮、ヨーロッパ産天然キノコのトリフォラート添え
ワインは
ファットリア・コロンチーノ／ヴェルディッキオ・デイ・カステッリ・ディ・イエージ・クラッシコ・スーペリオーレ ガイオスピーノフメ 2003
アジノーネ2003 ポリツィアーノ
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コメント
自分で「ちゃん」を付けるのは変なので、しげにします。
待ってました。もうそろそろ行きたいなぁと思っていて、秋メニューを待ってました。
今回のメニューは、いかがでしたか？
美味しいのは分かるのですが、感想を教えてください。特に、カペレッティ、タリアテッレが気になります。
投稿： しげ | 2007年9月17日 (月) 14時56分
しげさん
こんばんは。秋メニュー美味しかったですよ。感想は何れUPしますがカペレッティは飴の「小梅ちゃん」を食べたときみたいに感極まってぼりぼり噛み砕いてしまう感覚に陥ります。（理解不能）甲殻類そのもののズッパです。これにウニなんか乗っていたら・・・と、よからぬ事を思ってしまいます。タリアテッレは高橋さんらしからぬ味です。女性はいちころでしょうね。そして何といっても一押しはブルターニュ産スズキのソテーです。ソースはいりません。そのもので充分旨味が染み出て決して水っぽくなく最高です。是非、お試しください。
投稿： ロドリゲス | 2007年9月17日 (月) 18時52分
ありがとうございます。
早々に行かなくては・・・。
らしからぬ、女性いちころの味！楽しみです。スズキはきっと期待は裏切らず、の味でしょう。UP楽しみにしています。
投稿： しげ | 2007年9月17日 (月) 21時06分